Smeltkaas
Smeltkaas
Voor smeltkazen worden veelal harde kazen gebruikt die niet aan de hoge AOC eisen konden voldoen. Niet zozeer vanwege de smaak als wel vanwege misvormingen. De kazen worden ontkorst, geraspt, vermengd met boter of melk, eventueel worden kruiden toegevoegd en ten slotte wordt de kaas verwarmd tot 95-125°C. Hoe warmer des te langer houdbaar.
Uit: Wikipedia
La vache qui rit
La vache qui rit is een van oorsprong zachte Franse kaas, maar de kaas wordt tegenwoordig overal ter wereld gemaakt en gegeten. In de meeste landen heeft de kaas dezelfde naam, maar dan in de landstaal. In Nederland en Vlaanderen heeft de kaas de Franse naam. Het is een smeerkaas, die op basis van een recept uit 1921 wordt gemaakt. Dat was het recept voor een zachte lang houdbare kaas. De kaas is een merk van le Groupe Bel.
De lachende rode koe met kaasdozen als oorbellen siert al bijna sinds het begin de doosjes.